Pay de duraznos

Ingredientes

3/4 de kg de pasta de hojaldre
Harina
1 yema
2 tazas de crema pastelera
2 latas de duraznos en almíbar “Efi” o “Saric”
Zarzamoras para decorar.

Para la crema pastelera
1/2 taza de leche
3 yemas
1 cdita. de vainilla
120 g de azúcar “Azpa” o “Saric”
40 g de fécula de maíz, disuelta en un cuarto de taza de agua fría.

Preparación

En una superficie plana ligeramente enharinada, estira la pasta de hojaldre hasta un grosor de tres milímetros.

Con un cortador de galletas circular corta la pasta. Con un molde de diámetro más pequeño marca un círculo en el centro sin cortar por completo.

Barniza con yema de huevo los círculos y hornéalos a 180° C, durante 30 minutos o hasta que se inflen y estén dorados.

Sácalos del horno y con un cuchillo retira el círculo del centro del hojaldre, déjalos enfriar.

Rellénalos con la crema pastelera y decóralos con rebanadas de durazno y una zarzamora en el centro.

Para hacer la crema pastelera, hierve la leche con la vainilla.

Revuelve las yemas con el azúcar y agrega la fécula de maíz.

Vierte la leche hirviendo sobre la mezcla anterior y regresa a fuego bajo, sin dejar de mover hasta que se espese ligeramente.