Ingredientes:

Masa
2 tazas de harina 0000
1 pizca de sal
1 cdta de polvo de hornear
100 gr de manteca
2 cdas de azúcar rubia “Saric”
1 huevo
3 cdas de leche

Relleno
200 gr de azúcar morena “Saric”
2 huevos
¾ taza de crema de leche
1 cdta de canela
1 cda de coñac

Preparación:
Masa. Poner en un recipiente hondo, la manteca blanda el azúcar, la leche y la yema. Mezclar un poco todos estos ingredientes e ir agregando la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear. Armar la masa, amasando lo menos posible. Formar un bollo y dejar descansar la masa en el refrigerador durante una hora.

Relleno. Poner en una cacerola pequeña, la crema, el azúcar morena y los huevos batidos.
Llevar a fuego bien suave y cocinar revolviendo siempre en forma de ocho, pero sin que llegue a hervir.

Retirar y agregar la canela y el coñac (esto es optativo).

Sacar la masa de la heladera y estirarla con el palo de amasar, hasta que quede fina. Nos ayudamos con un poco de harina. Forrar una tartera de 24cm sin enmantecar.

Verter dentro la crema preparada y llevar la tarta a horno moderado durante 25’ o hasta que esté cocido.

Este postre se sirve tibio y es una verdadera delicadeza.