Arroz con Mejillones y Langostinos Ingredientes:
1/2 kg. de arroz “Saric”
1 kg. de mejillones (pueden usarse congelados que ya vienen limpios)
12 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de perejil picado
Agua y sal
Preparación:
Limpiar bien los mejillones y colocarlos en una cazuela. Cubrirlos con agua y cocerlos tapados a fuego medio hasta que se abran. Retirar la cazuela del fuego, sacar los mejillones de su cáscara y pasar el caldo por un colador. (Esto es si no se usan congelados)
En una cazuela amplia o paellera, dorar a fuego lento los dientes de ajo fileteados y la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color, echar el arroz y darle unas vueltas con una cuchara de madera. Agregar a continuación la salsa de tomate y el caldo anteriormente colado de los mejillones (dos tazas por cada taza de arroz). Salar.
El arroz estará aproximadamente en 20-25 minutos. Unos 10 minutos antes, incorporar los mejillones reservados y los langostinos pelados y troceados. Espolvorear con perejil picado.
Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir.
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